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二十四節(jié)氣中的芒種節(jié)氣就要到了,氣溫升高,空氣非常潮濕,天氣十分悶熱,難免會(huì)出現(xiàn)“苦夏”的情況,沒有胃口吃飯,看什么都不香。一般來說,芒種時(shí)節(jié)都要吃一些消夏祛暑的食物,有一種蔬菜是大家不能夠錯(cuò)過的,那就是苦瓜。在夏季吃苦瓜其實(shí)對于大家的身體健康有非常多的好處,可以清熱敗火,止渴消暑,如果家里有夏天容易長痱子的小朋友,可以多吃一些苦瓜預(yù)防長痱子?! ?img style="font-size: 16px; max-width: 100%; border-top: 0px; height: auto; border-right: 0px; border-bottom: 0px; padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px auto 0px; display: block; padding-right: 0px" max-width="600" alt="" src="./W020200603416908820174.jpeg" OLDSRC="W020200603416908820174.jpeg" />
一說起苦瓜,許多人都會(huì)被它的苦味所擊退,尤其是小孩子都吃不慣苦瓜的“苦”,其實(shí)苦瓜雖苦,但與肉類搭配做成釀菜,苦味會(huì)減淡。今天分享的這道苦瓜釀肉,讓不愛吃苦瓜都會(huì)接受它的味道。這是南方常見的家常菜,在我們家鄉(xiāng),每家的餐桌上都少不了這道解暑又飽腹的硬菜,把豬肉餡填在苦瓜節(jié)里,豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成,非常和諧地融合到一起,苦瓜不怎么苦,而且營養(yǎng)上也有互補(bǔ),吃起來特別的清爽,又特別的健康,在夏天也不失為一道解暑降火的美食。
苦瓜釀肉
【材料】:苦瓜 2根、豬肉250克、雞蛋 1個(gè)、香菇 6個(gè)、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】:1、豬肉選擇7分瘦的,清洗干凈瀝一下水分,剁碎,把剁好的豬肉末,香菇末放在一起,再敲入一個(gè)雞蛋;
2、放入生抽、蠔油、鹽、糖和料酒順時(shí)針攪拌到肉末把醬汁都吸收掉,然后放在旁邊備用。如果天氣熱就放入冰箱冷藏;
3、苦瓜簡單沖洗一下,切成一寸長度的小段,用不銹鋼湯匙的長柄把苦瓜瓤刮干凈,這樣吃起來才不苦;
4、燒一鍋熱開水,放入適量的鹽和幾滴食用油,放入苦瓜焯水3分鐘左右,然后把苦瓜撈起,放入冰水里,一定要冰水,苦瓜焯水再泡冷水,可以去除苦味還可以保持苦瓜顏色嫩綠一些;
5、把肉餡塞到苦瓜圈里,上下都要加滿,按壓緊實(shí)一點(diǎn),放入鍋里隔水大火蒸15分鐘左右,苦瓜本身焯過水是熟的,只需要把豬肉餡蒸熟就可以了;喜歡吃苦瓜熟透軟一點(diǎn)的可以蒸久一點(diǎn)。
6、釀苦瓜蒸好后,可以將湯汁倒出,加入少許生抽、蠔油和淀粉勾個(gè)薄芡,再淋到苦瓜中即可;
這道清蒸肉末釀苦瓜就做好了,簡單蒸一蒸,清熱解暑,營養(yǎng)又鮮美,老少咸宜,芒種時(shí)節(jié),快跟我學(xué)自制釀苦瓜,給炎熱的夏天敗敗火吧?! ?img style="font-size: 16px; max-width: 100%; border-top: 0px; height: auto; border-right: 0px; border-bottom: 0px; padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px auto 0px; display: block; padding-right: 0px" max-width="600" alt="" src="./W020200603416916944450.jpeg" OLDSRC="W020200603416916944450.jpeg" />
【小提示】:
1、蒸苦瓜的時(shí)間要根據(jù)苦瓜厚度調(diào)整一下,我覺得苦瓜要蒸軟了才好吃所以我都會(huì)蒸久一點(diǎn) ;
2、蒸的時(shí)候肉會(huì)收縮一點(diǎn),所以肉餡可以放多一點(diǎn)點(diǎn),稍微壓一下。
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