芒種前后，要多吃此瓜，舒坦過夏天

　　二十四節(jié)氣中的芒種節(jié)氣就要到了，氣溫升高，空氣非常潮濕，天氣十分悶熱，難免會(huì)出現(xiàn)“苦夏”的情況，沒有胃口吃飯，看什么都不香。一般來說，芒種時(shí)節(jié)都要吃一些消夏祛暑的食物，有一種蔬菜是大家不能夠錯(cuò)過的，那就是苦瓜。在夏季吃苦瓜其實(shí)對于大家的身體健康有非常多的好處，可以清熱敗火，止渴消暑，如果家里有夏天容易長痱子的小朋友，可以多吃一些苦瓜預(yù)防長痱子?！　?img style="font-size: 16px; max-width: 100%; border-top: 0px; height: auto; border-right: 0px; border-bottom: 0px; padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px auto 0px; display: block; padding-right: 0px" max-width="600" alt="" src="./W020200603416908820174.jpeg" OLDSRC="W020200603416908820174.jpeg" />

　　一說起苦瓜，許多人都會(huì)被它的苦味所擊退，尤其是小孩子都吃不慣苦瓜的“苦”，其實(shí)苦瓜雖苦，但與肉類搭配做成釀菜，苦味會(huì)減淡。今天分享的這道苦瓜釀肉，讓不愛吃苦瓜都會(huì)接受它的味道。這是南方常見的家常菜，在我們家鄉(xiāng)，每家的餐桌上都少不了這道解暑又飽腹的硬菜，把豬肉餡填在苦瓜節(jié)里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起，苦瓜不怎么苦，而且營養(yǎng)上也有互補(bǔ)，吃起來特別的清爽，又特別的健康，在夏天也不失為一道解暑降火的美食。

　　苦瓜釀肉

　　【材料】：苦瓜 2根、豬肉250克、雞蛋 1個(gè)、香菇 6個(gè)、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

　　【做法】：1、豬肉選擇7分瘦的，清洗干凈瀝一下水分，剁碎，把剁好的豬肉末，香菇末放在一起，再敲入一個(gè)雞蛋；

　　2、放入生抽、蠔油、鹽、糖和料酒順時(shí)針攪拌到肉末把醬汁都吸收掉，然后放在旁邊備用。如果天氣熱就放入冰箱冷藏；

　　3、苦瓜簡單沖洗一下，切成一寸長度的小段，用不銹鋼湯匙的長柄把苦瓜瓤刮干凈，這樣吃起來才不苦；

　　4、燒一鍋熱開水，放入適量的鹽和幾滴食用油，放入苦瓜焯水3分鐘左右，然后把苦瓜撈起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味還可以保持苦瓜顏色嫩綠一些；

　　5、把肉餡塞到苦瓜圈里，上下都要加滿，按壓緊實(shí)一點(diǎn)，放入鍋里隔水大火蒸15分鐘左右，苦瓜本身焯過水是熟的，只需要把豬肉餡蒸熟就可以了；喜歡吃苦瓜熟透軟一點(diǎn)的可以蒸久一點(diǎn)。

　　6、釀苦瓜蒸好后，可以將湯汁倒出，加入少許生抽、蠔油和淀粉勾個(gè)薄芡，再淋到苦瓜中即可；

　　這道清蒸肉末釀苦瓜就做好了，簡單蒸一蒸，清熱解暑，營養(yǎng)又鮮美，老少咸宜，芒種時(shí)節(jié)，快跟我學(xué)自制釀苦瓜，給炎熱的夏天敗敗火吧?！　?img style="font-size: 16px; max-width: 100%; border-top: 0px; height: auto; border-right: 0px; border-bottom: 0px; padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; margin: 10px auto 0px; display: block; padding-right: 0px" max-width="600" alt="" src="./W020200603416916944450.jpeg" OLDSRC="W020200603416916944450.jpeg" />

　　【小提示】：

　　1、蒸苦瓜的時(shí)間要根據(jù)苦瓜厚度調(diào)整一下，我覺得苦瓜要蒸軟了才好吃所以我都會(huì)蒸久一點(diǎn) ；

　　2、蒸的時(shí)候肉會(huì)收縮一點(diǎn)，所以肉餡可以放多一點(diǎn)點(diǎn)，稍微壓一下。