銀川小廚娘：豌豆?jié)鉁?你也試一下

　　小米原本是意面愛好者，后來發(fā)現(xiàn)有些意面的醬汁，和意式濃湯的做法及口味都很像，不知不覺就喜歡喝濃湯了。

　　“一頓飯有濃湯，吃起來特別爽?！毙∶渍f，濃湯可以當(dāng)作佐餐，也可以當(dāng)作蘸料，配著面包片吃。按照家常習(xí)慣，拌著大米飯吃也很可口。而她最喜歡的，是早餐時(shí)候來一碗，飽腹感強(qiáng)，一上午的營養(yǎng)全有了。

　　意式濃湯有很多種，小米最喜歡的是豌豆?jié)鉁！笆紫韧愣故呛芙】档氖澄铮械鞍踪|(zhì)，有微量元素，有粗纖維，平時(shí)我就很喜歡吃炒豌豆，不過要說消化吸收，肯定還是打碎做成湯最好不過了?！毙∶渍f。逛街遇到比較嫩的豌豆，她總會(huì)多買一些，剝出來凍在冰箱里。

　　只需記住固定搭配

　　豌豆?jié)鉁呛艹Ｒ姷囊环N意式濃湯，做法也和其他濃湯差不多?！白鲞@道美食只要記住一個(gè)固定搭配，就是果蔬+黃油+水+淡奶油+香料+鹽”小米說，其中黃油可以用其他食用油代替，淡奶油也可以用牛奶或奶粉代替。此外，如果是做甜湯的話，鹽要換成糖。

　　小米說，根據(jù)這個(gè)固定搭配做出來的湯，味道都不會(huì)差，不過想要追求更好的口感，還有一些小方法。比如喜歡更濃稠的湯，可以在攪打時(shí)加入面粉或土豆。而針對豌豆?jié)鉁珌碚f，最好先焯水煮一會(huì)兒，再加入一些炒熟的洋蔥，這兩個(gè)操作都是為了祛除一部分豌豆的腥味，讓口味更加清新。

　　小米還建議豌豆焯好后過一下冰水，能保持清脆的顏色。還可以加入西蘭花等綠色蔬菜，讓色彩更飽滿一些。

　　豌豆?jié)鉁?/strong>