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天一熱,早上總是胃口欠佳,想來點(diǎn)清爽的。熱衷快手美食的小米,喜歡在早上喝一碗豌豆?jié)鉁畮追昼姷呐腼?,也帶來一天好心情?/p>
營養(yǎng)豐富的豌豆?jié)鉁?/strong>
小米原本是意面愛好者,后來發(fā)現(xiàn)有些意面的醬汁,和意式濃湯的做法及口味都很像,不知不覺就喜歡喝濃湯了。
“一頓飯有濃湯,吃起來特別爽?!毙∶渍f,濃湯可以當(dāng)作佐餐,也可以當(dāng)作蘸料,配著面包片吃。按照家常習(xí)慣,拌著大米飯吃也很可口。而她最喜歡的,是早餐時(shí)候來一碗,飽腹感強(qiáng),一上午的營養(yǎng)全有了。
意式濃湯有很多種,小米最喜歡的是豌豆?jié)鉁!笆紫韧愣故呛芙】档氖澄铮械鞍踪|(zhì),有微量元素,有粗纖維,平時(shí)我就很喜歡吃炒豌豆,不過要說消化吸收,肯定還是打碎做成湯最好不過了?!毙∶渍f。逛街遇到比較嫩的豌豆,她總會(huì)多買一些,剝出來凍在冰箱里。
只需記住固定搭配
豌豆?jié)鉁呛艹R姷囊环N意式濃湯,做法也和其他濃湯差不多?!白鲞@道美食只要記住一個(gè)固定搭配,就是果蔬+黃油+水+淡奶油+香料+鹽”小米說,其中黃油可以用其他食用油代替,淡奶油也可以用牛奶或奶粉代替。此外,如果是做甜湯的話,鹽要換成糖。
小米說,根據(jù)這個(gè)固定搭配做出來的湯,味道都不會(huì)差,不過想要追求更好的口感,還有一些小方法。比如喜歡更濃稠的湯,可以在攪打時(shí)加入面粉或土豆。而針對豌豆?jié)鉁珌碚f,最好先焯水煮一會(huì)兒,再加入一些炒熟的洋蔥,這兩個(gè)操作都是為了祛除一部分豌豆的腥味,讓口味更加清新。
小米還建議豌豆焯好后過一下冰水,能保持清脆的顏色。還可以加入西蘭花等綠色蔬菜,讓色彩更飽滿一些。
豌豆?jié)鉁?/strong>
食材:豌豆、淡奶油、面粉、鹽、黑胡椒、洋蔥、水、黃油
做法:
1.豌豆清洗干凈后,放入鍋中加水煮五分鐘,豌豆漂浮起來撈出,過冰水備用;
2.洋蔥切丁,起鍋小火加熱
黃油至融化,再將洋蔥丁放入鍋內(nèi),炒至半透明色;
3.將豌豆、面粉、炒好的洋蔥放入料理機(jī),加水打成濃湯狀,再倒入鍋內(nèi),加入淡奶油小火煮沸;
4.煮好的濃湯里撒入黑胡椒和鹽調(diào)味即可。
記者 李尚
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