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近期的最高氣溫已經(jīng)穩(wěn)定在30℃左右了,此時(shí)特別適宜面團(tuán)發(fā)酵,美食君每次將揉好的面團(tuán)置于室溫下,不一會(huì)兒就開始發(fā)酵膨脹了,而且蒸出來的包子饅頭也十分暄軟。
然而一到夏天,很多人就突感腸胃不適,食欲不振,更別提剛出鍋熱氣騰騰的大肉包子了。
此時(shí)的美食君最推薦大家做一些開胃小食,尤其在面點(diǎn)中,最適合夏天的這款酸甜開胃的大米發(fā)糕。即便涼透了,照樣香軟蓬松,味道更佳。
最重要的是,材料簡單,無論是自己用大米磨漿,還是直接買一袋粘米粉調(diào)和,口感都相差不大。只需攪一攪,蒸一蒸,手不粘面,就能做好吃的發(fā)糕。
大 米 發(fā) 糕
粘米粉250g/酵母3g/白糖60g
水280g/蔓越莓果干適量
1.除果干外,將所有食材稱好后混合在一起,加水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>
2.用保鮮膜包好,可直接置于陽光下發(fā)酵,也可以用烤箱(發(fā)酵溫度不可超過45℃),還可以用鍋發(fā)酵,發(fā)酵至有明顯大氣泡,然后 再攪拌至沒有任何氣泡。
3.紙杯里刷上一層薄薄的油,為了方便脫模。
4. 接著將米糊倒入模具八分滿左右,震幾下,靜置兩分鐘。
5.放入蒸鍋中進(jìn)行第二次發(fā)酵,并加入適量的果干。
6.待再次出現(xiàn)氣泡后開火,蒸汽上鍋后用大火蒸15分鐘,然后關(guān)火燜一會(huì)兒即可。
大米發(fā)糕除了粘米粉,還可以按1:1的比例加入面粉進(jìn)行調(diào)和,這樣吃起來更加勁道,而只有粘米粉的發(fā)糕口感更粘糯,看個(gè)人偏好哪一種。
因?yàn)樘鞖鉄崃?,制作起來更省時(shí)間,而且蒸出來的食物,吃多了還不易上火!晚上做好,第二天拿它當(dāng)早餐,是最適合不過了,趕緊動(dòng)手試一試吧!
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