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銀川小廚娘:豆?jié){做的冷面?會好吃嗎?

時間:2020-07-21 15:25:06來源:日食記
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  今天特意選擇了一道安靜平和,適合思念,又適合夏天的菜。希望你看完后,也能得到些許平靜。

  雪白的一碗豆?jié){冷面端出,散發(fā)著習習涼氣,有的人感嘆說真美,有人懷疑它過于寡淡。

  曾經(jīng)的我也是后者。但自從有一次在韓料店嘗過它的滋味后,它便列入了我心目中冷面的前幾名。

  第一口,面條勁道,清爽的香氣讓人振奮。

  第二口,醇厚豐潤的滋味,讓人停不下筷子。

  它也許不能符合所有重口味的脾胃,但對于養(yǎng)生能吃淡口的人,我相信你一定會被它驚艷。

  石磨細轉(zhuǎn),黃豆便成了豆?jié){,慢慢煮開,等豆香味從一片乳白里冒出來,就是細膩醇厚的湯底。

  冷面是一種有情懷的食物,帶著悠遠的味道,賦予你夏日的平靜,吃面的時候放一首喜歡的歌,很容易就能讓你回想往昔。

  用我最喜歡的一首中的歌詞作為終結(jié)。

  “不要再為我難過”

  “不要停下為美好鼓掌“

  “不要停下微笑”

  “去迎接生活吧,沒關(guān)系的”

  “收回你心中的暗夜”

  “因為慵懶的日子 陽光滿照會指引著我”

  “指引我回到屬于我的港灣”

  豆?jié){冷面

  1、黃豆提前一夜泡水,磨成濃豆?jié){后過濾出汁水,倒入鍋中煮沸后,轉(zhuǎn)小火再煮5-8分鐘(想要更絲滑口感可以煮完后再過濾一遍)。

  2、小麥冷面泡涼水5~10分鐘,直到可以搓開的狀態(tài)。

  3、1/4根黃瓜切絲,番茄切塊,取1個雞蛋煮熟后對半切開,備用;碗中加入半勺鹽、1勺糖(糖量可自定,放一點能提升口感層次),倒入豆?jié){攪拌均勻,放入冰箱冷藏。

  4、煮沸一鍋水,放入小麥面,煮1~2分鐘至沒有硬芯的狀態(tài),撈出過涼水,放入碗中,依次擺上黃瓜絲、番茄塊和雞蛋后加入冰塊,撒上熟白芝麻。

  如果你喜歡酸辣口的

  再教一道去年做過大受好評的涼面

  番茄雞絲涼面

  1、將2個番茄表面劃十字,過熱水后去皮,切丁;1/4根黃瓜切絲,5個泡椒切碎備用,1個雞腿煮熟后剝小塊拌辣椒醬備用。

  2、將4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油、1勺蒜末,混合成調(diào)味汁。

  3、鍋中加適量油,放入切好的番茄丁小火翻炒,炒至開始軟爛且出沙時關(guān)火,放少許鹽調(diào)味。

  4、150g面條(我用的我店里的“深夜一碗面”)沸水入鍋,中小火煮2分鐘左右撈出,過冰水后裝碗,倒入1勺色拉油翻拌均勻。

  5、面碗里碼上炒好的番茄沙、黃瓜絲、泡椒碎,雞腿塊、流心的蘭皇蛋(冷水入鍋,大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火(約7分鐘),淋入醬汁,酸辣番茄雞絲涼面完成!

  今天的兩道面

  希望能讓燥熱的夏天得到些許平靜

【責任編輯:盧麗君】

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